Detail Cantuman Kembali
kajian daya kembang dan organoleptik kerupuk kupang poduksi UKM di desa balongdowo kecamatan candi - kabupaten sidoarjo
- Bagikan:
Pembuatan kerupuk kupang di Usaha Kecil Menengah milik Ibu Kholilah di Desa Balongdowo. Kendala yang dihadapi pada saat musim hujan pengeringan kerupuk kupang menjadi terhambat, solusinya adalah memberikan bantuan mesin pengering dari progam hibah Kementrian RISTEKDIKTI dalam skim Ipteks Bagi Masyarakat (IbM) tahun anggaran 2015 - 2016. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan daya kembang dan nilai organoleptik kerupuk kupang pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin. Metode yang digunakan adalah eksperimental laboraturium dengan dua perlakuan yaitu pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin, masing – masing diulang sebanyak 3 kali, parameter yang digunakan adalah daya kembang dan uji organoleptik. Analisa data untuk uji organoleptik menggunakan uji non parametrik yaitu uji Mann Whitney, dan data hasil pengukuran daya kembang dianalisis menggunakan uji t tidak berpasangan. Hasil penelitian menunjukkan daya kembang kerupuk kupang pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin tidak berbeda nyata. Hasil uji organoleptik kerenyahan kerupuk kupang pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin berbeda sangat nyata (sig 0,000), sedangkan organoleptik rasa kerupuk kupang pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin berbeda nyata (sig 0,011). Organoleptik warna dan aroma kerupuk kupang pegeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin tidak berbeda nyata.
Reny Wahyuningtyas - Personal Name
Ir. Aniek Sulestiani, M.Kes. - Personal Name
Titiek Indhira A, S.Pi., M.P. - Personal Name
Ir. Aniek Sulestiani, M.Kes. - Personal Name
Titiek Indhira A, S.Pi., M.P. - Personal Name
625.17.13 Ren k
NONE
Text
Indonesia
Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah
2017
Surabaya
xii, 52 p. : ill. ; 29 cm.
Skripsi
LOADING LIST...
LOADING LIST...